{"id":85,"date":"2009-01-16T07:57:18","date_gmt":"2009-01-16T06:57:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/?p=85"},"modified":"2009-06-04T07:54:24","modified_gmt":"2009-06-04T06:54:24","slug":"haciendo-matoke-o-mi-despedida-desde-busia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/?p=85","title":{"rendered":"Haciendo matoke, o mi despedida desde Busia."},"content":{"rendered":"
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\"Ni\u00f1os<\/dt>\n
Ni\u00f1os vecinos del Rand Hotel<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

Me gustar\u00eda poder transmitir, a trav\u00e9s de unas l\u00edneas,sabiendo adem\u00e1s que\u00a0es la \u00faltima entrada que escribo desde Busia,\u00a0el ambiente que se respira en las calles de esta pobalaci\u00f3n ugandesa. Porque creo que, en lo que mas se diferencia esta parte de Africa, de nuestras ciudades, es, no solamente en el\u00a0 ambiente, sino en los olores, en la luz, en el polvo de la calle, en los cientos de ni\u00f1os en la puerta de las nyumbas.<\/p>\n

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El olor a basura quemada es uno de los ingredientes principales, porque a primera hora de la ma\u00f1ana, los ni\u00f1os<\/p>\n

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\"Ni\u00f1os<\/dt>\n
Muzungu: I are you?<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

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barren la puerta de las casas y como no hay recogida de basuras queman los\u00a0 pocos desperdicios\u00a0que el d\u00eda anterior han dejado las cabras, las vacas,\"p1030896\"los pavos , los patos, las gallinas con sus polluelos\u00a0 y el sol abrasador que recicla todo lo que tiran. En Busia no hay gatos, y pocos perros. Me han dicho que no hay gatos porque\u00a0 si un gato se le cruza a un muslim y le bufa, el muslim esta perdido…, y lo mismo le ocurre si una lechuza se mete en su casa.<\/p>\n

Como hay muchos musulmanes, !cualquiera tiene gatos!.<\/p>\n

Pero ese olor a la basura quemada, se mezcla con el olor de las cocinas en la puerta de las casas, a la cebolla frita y las sambusas calientes con el chapati recien hecho. Y a la vez, aqu\u00ed, donde escribo, el ruido de las decenas de bora-bora que reparan sus bicicletas. Todos son mec\u00e1nicos y las bicis se reparan en la calle, en la puerta de las tiendas de repuestos, que est\u00e1n aqu\u00ed mismo.<\/p>\n

\"Pelando<\/p>\n

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Para hacer un buen matoke, otra de las bases alimenticias de la poblaci\u00f3n, hay que comprar primero una buena pi\u00f1a de pl\u00e1tanos verdes. Se compra entera y hay para quince o veinte d\u00edas. Cuesta entre tres y cuatro euros al cambio y puede pesar unos 25 kilos. El matoke es una variedad del pl\u00e1tano y se consume verde. Hay que pelarlo y cocinarlo. Para pelarlo es bueno frotarse las manos con aceite, para que no se pongan negras, ya que suelta una lechecilla que ennegrece la piel. La piel\u00a0 se quita bien a cuchillo, ya que que no se desprende s\u00f3la como cuando est\u00e1n maduros, y se cortan por la mitad. Para preparar una buena olla hay que pelar tres o cuatro kilos.\"Preparando<\/p>\n

En la base de la olla donde se van a cocer se ponen unos trozos de la rama\u00a0 de la pi\u00f1a, para que entre agua \u00a0y los platanos pelados se envuelven con grandes hojas de pl\u00e1tano que se compran aparte. Se hace una bola con las hojas y se pone a hervir en agua en una olla. Hay que vigilar que no se acabe el agua, por lo que hay que ir a\u00f1adiendo de vez en cuando.<\/p>\n

El pl\u00e1tano va sudando poco a poco, como en \u00a0un ba\u00f1o mar\u00eda, y las hojas van atrapando la acidez que tiene.\"El<\/p>\n

El resultado es un pur\u00e9 de pl\u00e1tano verde que tiene un sabor parecido a nuestro pur\u00e9 de patatas con mantequilla pero mucho mas rico porque tiene los sabores del tr\u00f3pico africano, y para mi el recuerdo de la primera vez que lo com\u00ed con la mano, en una boda…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ni\u00f1os vecinos del Rand Hotel Me gustar\u00eda poder transmitir, a trav\u00e9s de unas l\u00edneas,sabiendo adem\u00e1s que\u00a0es la \u00faltima entrada que escribo desde Busia,\u00a0el ambiente que se respira en las calles de esta pobalaci\u00f3n ugandesa. Porque creo que, en lo que mas se diferencia esta parte de Africa, de nuestras ciudades, es, no solamente en el\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-85","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/85","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=85"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/85\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148,"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/85\/revisions\/148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=85"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=85"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labarbolla.com\/blogs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=85"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}